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                靈芝孢子粉的苦味成分來源探究

                2018-01-01 13:50:42 發表

                靈芝孢子粉苦不苦似乎已經成為辨識靈芝孢子粉品質好壞的標準之一。

                但到底是苦味濃郁好,還是不苦才好,大家獲取到的信息各自不一。

                因此從以下幾點分析一下,靈芝孢子粉的苦味來源是什么,而為什么又會有苦與不苦兩種極端的現象產生。

                 

                苦味靈芝三萜

                在靈芝孢子粉中,靈芝多糖和靈芝三萜是其主要有效成分,而其中靈芝三萜類具有強烈的藥理苦味。

                在《靈芝中三萜類化合物的研究進展》中提到“三萜類化合物有些很苦,有些無苦味,其含量因品種、培養條件和不同生育階段含量有所差別,苦味的靈芝其三萜類化合物含量一般較高?!?/span>

                在《靈芝三萜成分分析》中提到“靈芝含有多種化學成分,其中苦味三萜類化合物為靈芝主要有效成分,具有多種生理活性……”

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                《破壁孢子粉產品苦味溯源研究報告》中提出“對靈芝孢子粉原料及破壁靈芝孢子粉中的苦味成分及其成因進行研究,經近一年的研究,明確了靈芝孢子粉中苦味的主要來源為三萜類成分?!?/span>

                 

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                由此可以判斷,靈芝三萜是苦的,并且靈芝孢子粉中的苦味來源就是靈芝三萜類化合物。

                 

                靈芝孢子粉的形態決定了靈芝三萜類苦味的程度

                靈芝孢子粉原粉無苦味

                靈芝孢子粉是由成熟的靈芝子實體彈射的孢子堆積而成,其幾丁質(與西瓜子壁殼屬同種物質,不被人體吸收消化)外壁使得它的有效成分很難釋放并被人體吸收。因此未破壁的靈芝孢子粉原粉是沒有苦味的,原因就是苦味的靈芝三萜被包裹在了壁殼內,難以釋放出來。

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                破壁靈芝孢子粉 微苦

                為了釋放孢子粉的有效成分,通過技術將孢子粉進行了破壁處理。許多研究證明,孢子粉經過破壁處理后,有利于其活性成分的釋放。例如:從破壁率95%的孢子粉提取的粗脂肪和水溶性多糖含量,分別比未破壁的孢子粉提高了38.95%20.83%。以靈芝酸A、B、C和赤芝酸A為標準品,檢測破壁率85%的孢子粉三氯甲烷提取物中的三萜含量,結果破壁孢子粉中有四種三萜含量均高于未破壁的孢子粉。

                因此破壁靈芝孢子粉會有苦味,原因就是其苦味靈芝三萜類得到了釋放。

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                破壁孢子粉解決了有效成分釋放的問題,卻無法解決有效成分靈芝三萜類含量低下的問題。孢子粉破壁后,有效成分與破碎的壁殼混雜在了一起,使得等量的孢子粉原粉與破壁孢子粉其有效成分含量的實質是差不多的。這也就是為什么破壁孢子粉無法達到實驗用孢子粉提取物制劑的藥理性苦味程度。實驗用孢子粉制劑均為提取濃縮后的制劑,其中有豐富的靈芝三萜類成分,因此口感也非常的苦。

                 

                去壁靈芝孢子粉 苦味濃郁

                《科學解析靈芝孢子粉的藥用價值》中提出:作為靈芝現代研究的一部分,孢子粉的研究價值還有許多工作要做。首先應加強產品的研究,生產孢子粉提取物制劑替代孢子粉或破壁孢子粉制劑,是一可取得選項。

                《科學理解靈芝輔助治療腫瘤的療效》中,也提出:目前靈芝產品的水準不夠理想……,達不到上述研究中提到的樣品水準……可先考慮將靈芝水提取物和醇提取物精制后,混合制成制劑,增加產品中靈芝多糖和三萜類的含量。

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                《破壁靈芝孢子粉苦味溯源研究報告》中講到:

                靈芝孢子粉是否具有苦味與三萜苦味的閾值有關

                市場上大多數靈芝孢子粉破壁產品以及原料直接品嘗基本都沒有苦味,而經過萃取濃縮 10 倍后,均具有了苦味,其原因與靈芝三萜的舌頭苦味的閾值有關,直接品嘗時沒有達到三萜苦味的閾值濃度(≥30 mg/L),而濃縮后超過了三萜苦味的閾值濃度,因此才可以品嘗出苦味。

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                可以發現,工業化提取靈芝孢子粉,將其壁殼去除,濃縮其有效成分含量,是解決破壁靈芝孢子粉有效成分含量低下的可取選項。濃縮后的靈芝三萜類含量提高,因此口味也變得非常濃郁。

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